这菜含钙量高,是牛奶的6倍
这菜含钙量高,是牛奶的6倍我小时候,有一种罐头,是盐水鹌鹑蛋,一个个鹌鹑蛋漂浮在盐水里,看起来就很想吃,那个年代,罐头是生病时才能享有的。我一共就吃过几次,但是记忆非常深刻,我一向不喜欢吃鸡蛋,尤其是蛋黄,但是鹌鹑蛋的蛋黄吃起来却非常嫩滑,用嘴吸一口,蛋黄就会变成被吸了一口的冰激凌的样子,一小瓶很快就吃完了,不过总是舍不得,会留几个下次再吃。长大了,才知道鹌鹑蛋是可以在市场上买来的,它很有营养,而且做法也非常多。今天就一款适合给孩子吃的做法茄汁皱皮儿鹌鹑蛋,它口感酸甜,蛋白有嚼劲,蛋黄嫩滑,孩子爱吃,头脑会变得越来越聪明,眼睛也会越来越明亮哦!鹌鹑蛋,是蛋中佳品,具有独特的营养价值。它的个头小小的,可是3个小蛋就可以涵盖1个鸡蛋的营养价值了。蛋类是人体易于吸收的蛋白质的最主要来源,吸收率可以达到100%。鹌鹑蛋中的磷脂含量比鸡蛋高出几倍,有利于孩子的大脑发育和身体的生长发育。而且鹌鹑蛋中的维生素A含量也很高,对孩子的视力能够起到保护作用。总体而言,鹌鹑蛋适合儿童、老人和身体虚弱的人常吃。蛋黄中胆固醇的含量很高,这也是有些人,比如胆固醇高、心脑血管疾病的老人不敢多吃鸡蛋,那么可以换成鹌鹑蛋,鹌鹑蛋的胆固醇含量要低很多。【菜名】:茄汁皱皮儿鹌鹑蛋【所需食材】:鹌鹑蛋30个,番茄酱2大勺,白砂糖、白醋、盐、芝麻适量。【烹饪过程】:1、这道菜需要的食材种类比较少,就这么几样,准备好。鹌鹑蛋洗干净。2、凉水煮蛋,火不要太急,小火就行,随着水温上升,鹌鹑蛋慢慢加热,等水开了,蛋也熟了。3、煮熟的鹌鹑蛋马上放入冷水中浸泡,这样有利于蛋壳与蛋的分离,去壳更容易,而且快速给鹌鹑蛋降温,也可以防止蛋被余温过度加热,影响嫩的口感。4、所有的鹌鹑蛋剥皮去壳,白白嫩嫩的很想吃吧!5、锅中热少量油,鹌鹑蛋倒入锅内,用小火慢慢煎炸,如果不是不粘锅,可以轻轻晃动锅底(使用煤气或者天然气可以这样),也可以用勺子稍微推动一下鹌鹑蛋,使其受热均匀。6、鹌鹑蛋表面变成金黄色,表皮微微皱起,盛出备用。7、就用锅中留有的底油,翻炒适量的番茄酱。酱多酱少自己调整,像我们家这两个超喜欢吃番茄酱的,就可以多放点,剩余的汁可以拌饭吃(我是接受不了这个吃法的)。8、加入适量的盐、白醋和糖,糖醋的比例根据口味调整。可以加入少量清水,翻炒成酱汁,9、煎炸好的鹌鹑蛋倒入酱汁中。10、轻轻搅动,使酱汁均匀裹到每个鹌鹑蛋上,鹌鹑蛋是熟的,我们只需要让酱汁包裹住鹌鹑蛋就可以了,撒上白芝麻出锅,酸酸甜甜的茄汁黄金鹌鹑蛋就做好啦!
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